Au Maroc, comme ailleurs, les cancers colorectaux sont les plus fréquents des cancers digestifs. Le rôle de la viande blanche dans le cancer colorectal n’est plus à démontrer. L’objectif de cette étude est de rechercher l’association entre ces types de viande blanche et le cancer colorectal dans le contexte marocain.

Il s’agit d’une étude cas-témoin nationale multicentrique au niveau des principaux centres d’oncologie et des services de gastroentérologie du Maroc. Les données ont été recueillies à l’aide d’un questionnaire auprès des cas et témoins comprenant les caractéristiques des patients, les informations détaillées sur la maladie étudiée et un questionnaire nutritionnel « Food Frequency Questionnaire (FFQ) » adapté au contexte marocain.

Au total, 900 couples (cas/témoin) ont été inclus dans cette étude, l’âge moyen était de 55,37±14,03ans. Le sex-ratio homme/femme était de 1,07. La grande majorité de notre échantillon habite dans une zone urbaine (71,3 %). La moitié de notre échantillon est touchée par un cancer du rectum, 43 % par un cancer du côlon et 7,6 % par un cancer colorectal. L’analyse bivariée a été utilisée pour évaluer l’association entre les types de viande et le cancer colorectal. On a trouvé une association statistique significative entre la survenue de cancer colorectal et la consommation de poulet grillé (OR=1,29 [1,04-1,60] avec p=0,01) et aussi une association statistique significative entre la survenue de cancer colorectal et la consommation de dinde (OR=1,45 [1,09-1,93] avec p=0,06).

Cette étude cas-témoin, qui a été effectué au Maroc, confirme que la nutrition joue un rôle important dans la survenue de cancer colorectal. Nous avons observé que la consommation de poulet et de dinde est un facteur de risque de cancer colorectal.