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Aliments cuits, quel intérêt pour l’immunothérapie ? - 19/03/17

The practical value of cooked food in immunotherapy

Doi : 10.1016/j.reval.2017.02.002 
A. Juchet a, , A. Chabbert-Broue a, A. Martin-Blondel a, R. Pontcharraud b
a Service de pneumo-allergologie pédiatrique, hôpital des Enfants, 330, avenue de Grande-Bretagne, TSA 70 034, 31059 Toulouse cedex 9, France 
b Service de diététique, hôpital des Enfants, 330, avenue de Grande-Bretagne, TSA 70 034, 31059 Toulouse cedex 9, France 

Auteur correspondant.
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le dimanche 19 mars 2017

Résumé

L’allergie alimentaire au lait et à l’œuf est très fréquente et invalidante chez l’enfant. Elle n’évolue pas toujours spontanément favorablement. Dans les cas les plus sévères, il peut être intéressant de réintroduire d’abord les aliments cuits mélangés à la farine. L’introduction des aliments cuits est le plus souvent bien tolérée : 70 % des enfants allergiques au lait ou à l’œuf peuvent tolérer le lait ou l’œuf cuit. L’ingestion régulière d’aliments cuits va permettre d’accélérer la guérison de l’allergie alimentaire et d’améliorer la qualité de vie de l’enfant et de sa famille. Cette introduction d’aliments cuits est faite le plus souvent après un TPO hospitalier initial, mais parfois à domicile dans certaines formes d’APLV non IgE médiée ou d’allergie alimentaire à l’œuf modérée.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Abstract

Cow's milk and egg food allergies are very common and incapacitating in children and the outcome is not always spontaneously favourable. In the most severe cases, it may be useful to first reintroduce the cooked food mixed with flour. The introduction of cooked food is generally well tolerated: 70 % of children allergic to milk or eggs can tolerate cooked milk or egg. Regular ingestion of cooked food will accelerate the healing of food allergy and improve the quality of life of the child and his/her family. Cooked food is most often introduced after initial oral immunotherapy in a hospital environment, although this may sometimes be initiated at home in certain forms of non-IgE mediated cow's milk allergy or moderate egg allergy.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Allergie alimentaire, Œuf, Lait de vache, Immunothérapie orale, Aliments cuits

Keywords : Food allergy, Cow's milk allergy, Egg allergy, Oral immunotherapy, Cooked food


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