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Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C - 15/06/17

Comparison of recipes classification between 3 French nutrient profiling systems: SAIN,LIM, SENS and 5-C

Doi : 10.1016/j.cnd.2017.04.005 
Marion Tharrey a, Anita Houeto a, Christophe Dubois a, c, Florent Vieux b, Matthieu Maillot b, Nicole Darmon a, c,
a Inserm, Inra 1260, unité mixte de recherche – Nutrition, obesity and risk of thrombosis (UMR NORT), Aix-Marseille université, 13385 Marseille cedex 05, France 
b MS-nutrition, 13385 Marseille cedex 05, France 
c Inra 1110, CIRAD, SupAgro, CIHEAM-IAMM, MOISA (Markets, Organizations, institutions and Strategies of Actors), 34060 Montpellier cedex 2, France 

Auteur correspondant. UMR Moisa, campus Inra-SupAgro de la Gaillarde, bâtiment 26, 2, place Pierre-Viala, 34060 Montpellier cedex 2, France.
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le Thursday 15 June 2017
Cet article a été publié dans un numéro de la revue, cliquez ici pour y accéder

Résumé

En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l’ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n=51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n=50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

In response to the inclusion in the French Act on the modernization of the health system of a principle of a simplified nutrition labelling system, two nutrient profiling systems have been developed to classify foods according to their nutritional composition: the 5-colour labelling system (5-C), recently adopted by the French Ministry of Health and the French Simplified Nutritional Labelling System (SENS), adapted from the SAIN,LIM, developed by the ANSES. The aim of this study was to compare rankings yielded under these three systems based on recipe data (n=101), half of them from an online meal planner developed by The French National Nutrition and Health Program (n=51) and half from meals served in elementary schools (n=50). Side-by-side comparison of the three system using the kappa statistic of agreement showed coefficients varying from 0.44 to 0.57, with only 35% of the recipes identically classified by the three systems. Discrepancies were identified between the three French nutrient profiling systems (SAIN,LIM, SENS and 5-C), although all of them have been developed for the purpose of classifying foods according to their nutritional composition.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Qualité nutritionnelle, Aliments, Enfants, Repas, Restauration collective, Étiquetage, Profils nutritionnels, PNNS

Keywords : Nutritional quality, Foods, Children, School catering, Labelling


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