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Turbulences autour des édulcorants intenses - 14/07/17

Turmoil around intense artificial sweeteners

Doi : 10.1016/S1957-2557(17)30080-9 
J.-L. Schlienger
 Professeur honoraire à la Faculté de médecine, Université de Strasbourg 

*Correspondance: 8, rue Véronèse, 67200 Strasbourg8, rue VéronèseStrasbourg67200

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Résumé

Les édulcorants intenses artificiels (EIA) sont des additifs alimentaires générant un goût sucré sans apport calorique, ni charge glycémique. Leur innocuité est régulièrement remise en cause par des travaux expérimentaux ou observationnels. Leur consommation accroitrait le risque de cancer et de prématurité, et nombreux sont ceux qui militent pour un retrait de l’aspartame, qui fait office de bouc émissaire. Les avis récents de l’European Food Safety Authority (Efsa), pour l’Europe, et de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), en France, se sont pourtant montrés rassurants, considérant que la méthodologie de ces études était critiquable, et que la consommation usuelle des EIA était sans danger chez l’enfant, l’adulte, et la femme enceinte. Pour autant, en dehors d’un effet anti-cariogène, les EIA n’ont pas de rôle dans les stratégies de prévention ou de traitement de l’obésité ou du diabète. Leur intérêt se borne à améliorer la palatabilité des repas, en préservant le goût sucré dans les situations ou la consommation de sucre doit être restreinte ou évitée.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Intense artificial sweeteners (IAS) are food additives used as substitutes for sugar, without contributing neither to energy supply nor to glycemic variation. Questions are regularly raised about their safety, particularly with regard to their impact on cancer and pregnancy. The European EFSA and the French ANSES which are in charge of risk assessments confirmed that IAS are safe for children, adult, and pregnant women. The studies that claimed adverse effects, specially for aspartame, were not methodologically relevant. Other than tooth decay prevention, they don’t play a significant role in the field of health. Their main advantage is to permit to restore a food palatability when sugar consumption has to be avoided or restricted.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots-clés : Édulcorants intenses, aspartame, toxicité, santé publique

Key-words : Artificial sweeteners, aspartame, toxicity, public health


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Vol 11 - N° 4

P. 353-358 - juin 2017 Retour au numéro
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