Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d’apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l’énergie consommée par l’homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représente entre 50 à 60 % de l’apport lipidique total de notre alimentation. Selon les produits, ils apportent plus ou moins d’acides gras saturés, mais pour ce qui concerne les viandes et les œufs, l’acide gras majoritaire est l’acide oléique. Les produits des animaux de rente ont beaucoup évolué depuis plus de 60 ans. Ils sont moins gras. Mais souvent les tables de composition des aliments ne sont pas réactualisées et les informations nutritionnelles récentes ne sont parfois pas prises en compte. De ce fait, des informations erronées sur les produits animaux peuvent induire le consommateur en erreur.

Animal products are an important part of our diet. They contribute about one third of the energy consumed by humans. According to surveys, the share of animal lipids represents between 50 and 60% of the total lipid intake of our diet. These products bring more or less saturated fatty acids. But in meat and eggs, the main fatty acid is the oleic acid. Animal products have evolved considerably for more than 60years. They are less fat. But often food composition tables are not updated and recent nutritional information is sometimes ignored. So, misinformation about animal products can mislead the consumer.