Évaluer la teneur en iode et le niveau de contamination microbiologique des sels vendus à Dantokpa, le plus grand marché du Bénin, afin d’en apprécier la qualité tout au long de la chaîne de distribution.

D’octobre à novembre 2016, 190 échantillons de sel étaient prélevés chez 18 grossistes et 172 revendeuses de sel, au marché Dantokpa de la ville de Cotonou. La teneur en iode était déterminée qualitativement en utilisant le MBI-Kit et quantitativement par spectrophotométrie. Trente échantillons tirés au sort était évalués pour leur qualité microbiologique grâce à un dénombrement de la flore mésophile aérobie totale (FMAT).

Avec le MBI Kit, 47,9 % des échantillons de sel ne contenaient pas d’iode. Par spectrophotométrie, 40 % des échantillons avaient une teneur égale à 0ppm, 59,5 % une teneur <15ppm et 0,53 % une teneur ≥15ppm. Aucun des échantillons de sel ne respectait les recommandations béninoises du sel iodé à la vente (20–60ppm). Pour la qualité microbiologique, 100 % des échantillons étaient contaminés par des microorganismes dont 10 % par des staphylocoques.

Cette étude révélait que les sels vendus au marché Dantokpa n’étaient pas adéquatement iodés. De plus, certains prélèvements étaient contaminés par des microorganismes halophiles. Ces résultats inquiétants soulignent la nécessité d’un renforcement de la stratégie d’iodation du sel au Bénin, tout en incluant une sensibilisation pour une meilleure qualité hygiénique du sel.

To evaluate the iodine content and microbiological contamination of salts sold at Dantokpa, the Benin's largest market, in order to assess quality throughout the distribution chain.

From October to November 2016, 190 salt samples were collected from 18 wholesalers and 172 salt dealers at the Dantokpa market in the town of Cotonou. Iodine content was qualitatively determined using the MBI-Kit and quantitatively by spectrophotometry. The microbiological quality assessment involved 30 samples randomly selected to count Total Mesophilic Aerobic Flora (TMAF).

With the MBI Kit, 47.9 % of samples did not contain iodine. By spectrophotometry, 40 % of the salts had an iodine content equal to 0ppm, 59.5 % a content <15ppm and 0.53 % of the samples an iodine content ≥15ppm. None of the salt samples met the Beninese recommendations of iodized salt for sale (20–60ppm). For microbiological quality, 100 % of the samples were contaminated with microorganisms, which were staphylococci in 10 %.

This study showed that the dietary salts sold at the Dantokpa market are not adequately iodized. In addition, some samples are contaminated with halophilic microorganisms. These disturbing results highlight the need for an immediate strengthening of the salt iodization strategy in Benin while including sellers’ awareness for a better hygiene.