De plus en plus populaire, le végétarisme est un régime principalement composé de céréales, légumineuses, oléagineux, fruits et légumes, qui n’exclut ni les œufs ni les produits laitiers. La transition du régime omnivore au régime végétarien nécessite des adaptations nutritionnelles pour prévenir tout risque de carences mais aussi de perte ou prise de poids incontrôlée. L’accompagnement des patients repose sur la transmission des connaissances diététiques nécessaires à l’équilibrage de ce régime.

Increasingly popular, vegetarianism is a diet mainly made up of cereals, pulses, oleaginous seeds, fruit and vegetables, but which does not exclude eggs or dairy products. The transition from an omnivorous diet to a vegetarian diet requires nutritional adaptations to prevent any risk of deficiencies as well as uncontrolled weight loss or gain. Sharing dietetic knowledge with patients can help them achieve a balanced diet.