Le but de ce travail était d’étudier, chez le rat, les effets d’un régime faiblement enrichi en huile de poisson (HP), sur le profil des acides gras (AG) des phospholipides (PL) et des lipides neutres (LN) du foie, du muscle et du tissu adipeux (TA).

Matériels et Méthodes : 24 rats Wistar mâles ont été soumis pendant 5 semaines à un régime contenant 6,6 % de lipides (poids/poids) à base d’arachide-colza (régime AC), ou d’un mélange AC (4,4 %) + HP (2,2 %) (régime HP). La composition en AG des régimes était : AG saturés (15 vs 20,5 %, AC vs HP) ; 18:1 n-9 (59,8 vs 48.1 %, AC vs HP), AGPI n-6 (20,9 vs 23,4 %, AC vs HP), EPA+DHA (0 vs 7,6 %, AC vs HP). Après extraction, la séparation des LN et des PL a été effectuée par chromatographie liquide sur micro-colonne de silice. La composition en AG de ces 2 fractions a été déterminée par GC-MS.

Résultats (moy±sem ; Mann-Whitney) : Dans les LN, Le contenu en 18:1 n-9 décroît (– 17.5%, p<0.001 dans le foie, – 10.2 %, p<0.05 dans le muscle et – 16.6 %, p<0.001 dans le TA). Le régime HP diminue le taux de triglycérides dans le foie (– 28.8%, p<0.05) et dans le TA (– 16%, p<0.001). Le contenu en 20 :5 n-3 et en 22 :6 n-3 sont x 16 et par 6 dans le foie respectivement (p<0,001) et n’est pas modifié dans le muscle. Dans le TA, le 20:5 n-3 et le 22 :6 n-3 ne sont pas détectés (ND) avec le régime AC et atteignaient 0,6 % avec le régime HP. Dans les PL, le régime HP x le rapport AGPI n-3/AGPI n-6 par 3,5 dans le foie (p < 0,001) et par 2,1 dans le muscle (p < 0,01), du fait d’une augmentation du taux de 20:5n-3 (x 11 dans le foie, p < 0.001 et x 8.1 dans le muscle, p < 0.01) et de 22:6n-3 (x 1,2, p < 0.01 dans le foie et x 1, 3, p < 0.01 dans le muscle) associé à une baisse du taux de 20:4 n-6 (– 50 % dans le foie et le muscle, p < 0,05). Dans les PL du TA, les AGPILC n-3, ND avec le régime AC, sont légèrement augmentés par le régime HP. Le rapport (20 :5n-3 + 22 :6n-3)/20:4n-6 augmente de 0,32 à 1,44 dans le foie, de 0,96 à 2,61 dans le muscle et de ND à 0,40 dans le TA. En revanche, le régime HP ne modifie pas la somme de ces 3 AG dans les 3 tissus.

Un régime faiblement enrichi en HP permet l’incorporation, dans les PL membranaires, des AGPI-LC n-3 au détriment du 20:4 n-6, mais la somme de ces 3 AG reste constante témoignant du maintien du degré d’insaturation. La composition en AG des LN reflète la composition du régime.