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Alimentation et soins nutritionnels dans les hôpitaux : une vision européenne - 01/01/03

Doi : 10.1016/j.nupar.2003.09.002 

J.-C.  Melchior a

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Membres du groupe de travail : (ad hoc group on Nutrition Programmes in Hospitals, Council of Europe)A.-M.  Beck b ,  U. Nilsson  Balknäs c ,  M.E.  Camilo d ,  P.  Fürst e ,  M.G.  Gentile f ,  K.  Hasunen g ,  L.  Jones h ,  C.  Jonkers-Schuitema i ,  U.  Keller j ,  J.-C.  Melchior k ,  B.Egberg  Mikkelsen b ,  M.  Pavcic l ,  P.  Schauder m ,  L.  Sivonen n ,  O.  Zinck o ,  H.  ien p ,  L.  Ovesen b

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Résumé

L'existence d'une dénutrition liée à la maladie parmi les patients séjournant dans les hôpitaux européens est incontestable. En 1999, le Conseil de l'Europe a décidé de réunir les experts nationaux de 12 pays dans le cadre des « accords partiels dans le domaine social et de la santé publique ». Le but était de faire un état des lieux en matière de soins nutritionnels dans les hôpitaux et de proposer des actions d'amélioration de ceux-ci. Cinq points majeurs de disfonctionnement ont été retenus : 1) absence de responsabilités clairement définies ; 2) insuffisance de formation en nutrition, toutes catégories de personnels confondues ; 3) absence d'influence et ignorance des patients ; 4) absence de coopération entre les différentes catégories de personnels ; 5) absence d'implication des administrateurs d'hôpital. Pour résoudre cette problématique difficile, une collaboration multidisciplinaire est indispensable, incluant tous les professionnels impliqués à un quelconque niveau dans la restauration hospitalière et l'alimentation des malades, y compris les personnels soignants.

Mots clés  : Dénutrition ; Hôpital ; Conseil de l'Europe ; Restauration hospitalière.

Abstract

Disease-related undernutrition is significant in European hospitals but is seldom treated. In 1999 the council of Europe decided to collect information regarding Nutrition programmes in hospitals and for this purpose a network consisting of national experts from 12 of the Partial Agreement member states was established. The aim was to review the current practice in Europe regarding hospital food provision, to highlight deficiencies and guidelines to improve the nutritional care and support of hospitalised patients. Five major problems seemed to be common in this context: (1) lack of clearly defined responsibilities; (2) lack of sufficient education; (3) lack of influence of the patients; (4) lack of co-operation among all staff groups; (5) lack of involvement from the hospital management. To solve the problems highlighted, a combined “team-effort” is needed from national authorities and all staff involved in the nutritional care and support, including support managers.

Mots clés  : Undernutrition ; Hospital ; Council of Europe ; Nutritional care.

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Vol 17 - N° 4

P. 207-212 - décembre 2003 Retour au numéro
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