Les « régimes » constituent un ensemble de prescriptions concernant l'alimentation d'une personne. La nutrition clinique et l'alimentation sont des éléments importants de l'action thérapeutique. La prescription d'un régime émane de celui qui en a la responsabilité à savoir le médecin. Le diététicien est le maillon essentiel à une bonne application de la prescription médicale diététique. Une harmonisation du contenu des prescriptions et des régimes est nécessaire. Les cuisines diététiques permettent de répondre aux besoins très spécifiques des patients les plus en danger sur le plan nutritionnel.

Diets are a group of prescriptions affecting a person. “Meal-care” concept is being settled in, as denutrition is now a preoccupation in hospital practices. Diet prescription is a doctor's responsibility. The dieticians are a necessary link for an effective medical dietetic prescription. It is necessary to harmonise quickly diet prescriptions and diet content. In hospitals, dietetic kitchens give a specific reply for patients in nutritional risk way.