Mercure et métaux lourds dans l’alimentation
Corinne Bacchetta [1]
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Les métaux toxiques qui se trouvent dans les aliments ont de multiples origines. Leur présence est ubiquitaire et l’exposition de la population via les aliments est inéluctable. L’apport alimentaire de méthylmercure provenant essentiellement des poissons, des recommandations concernant leur consommation ont été émises.
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Vol 5 - N° 17
P. 52-54 - janvier-mars 2009 Retour au numéro
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