Étiologie de la carie

[23-010-A-30]

Michèle Muller : Maître de conférences des Universités
Département de santé publique France

Laurence Lupi : Attaché hospitalo-universitaire

Jean-René Jasmin : Professeur des Universités, département d'odontologie pédiatrique

Marc Bolla : Professeur des Universités, département de sciences anatomiques
Laboratoire de biomatériaux dentaires et d'odontologie expérimentale, faculté de chirurgie dentaire de Nice, avenue Joseph-Vallot, 06108 Nice cedex 02 France

Résumé

La carie est une altération spécifique de la dent, d'étiologie multifactorielle. Le schéma de Keyes, qui résume toujours correctement cette déminéralisation acide d'origine bactérienne, même s'il a été plusieurs fois modifié depuis 1962, nous permet de tout d'abord considérer les deux facteurs étiologiques agresseurs : sucres fermentescibles et bactéries cariogènes représentées par les Streptococcus, Actinomyces et Lactobacillus. Ceux-ci interagissent avec d'autres facteurs correspondant, pour certains d'entre eux, au " terrain " évoqué par Keyes : salive, anatomie dentaire, fluor...