Notre étude de l’influence de l’apport alimentaire sur les taux sériques de l’insuline et de la leptine a concerné une population de 63 femmes obèses non diabétiques colligées au sein du service d’endocrinologie de Sfax.

L’âge moyen de notre population est de 39.93±15,71 ans. L’IMC moyen est de 37,3±5,25 kg/m². L’insulinémie moyenne est de 28,26±17,43 μUI/ml, la leptinémie est de 23,21±24,08 μg/ml. L’analyse statistique a montré une corrélation significative entre la leptinémie et l’apport calorique journalier (p=0,031). Nous avons trouvé également une association fortement significative entre la leptinémie et l’apport en acides gras (p=0,007) ainsi qu’une association fortement significative inverse entre la leptinémie et l’apport en protides (p=0,000) après ajustement à l’effet de l’insuline, les apports en protides, lipides et glucides ainsi qu’à l’effet d’autres covariables. Une corrélation inverse est trouvée entre la leptinémie et l’apport en acides gras mono insaturés (p=0,075).Il en est de même pour l’insulinémie, l’indice de Homa (ou indice d’insulino-résistance) avec l’apport en protides (p=0,062). Nous avons aussi retrouvé une association fortement significative entre log₁₀insulinémie avec l’apport calorique, en protides, en lipides et en glucides (p=0,000) après ajustement à l’effet de la leptine, l’apport en acides gras et d’autres covariables. En outre, une association fortement significative a été retrouvée entre l’insulinémie et l’apport en acides gras saturés, mono insaturés et polyinsaturés (p=0,000) après ajustement aux différentes covariables.

Ces analyses ont été réalisées afin de tester l’hypothèse de l’influence de l’apport alimentaire sur la variation du taux sérique de l’insuline et de la leptine. Nos résultats procurent une preuve en faveur de cette hypothèse et suggèrent la probabilité de l’implication de l’apport alimentaire dans l’établissement d’état d’insulino-résistance ou/et de leptino-résistance.