Fromages et idées reçues, l’exemple du camembert
Doi : PRANUT-04-06-2010-6-22-1766-7305-101019-201002428
Carole Émile [1]
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Les produits laitiers constituent une excellente source de calcium et ont, à ce titre, tout à fait leur place dans notre ration alimentaire. Toutefois, les lipides du fromage, se composant de deux tiers d’acides gras saturés pour un tiers d’insaturés, sont souvent associés à un risque cardiovasculaire accru.
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Vol 6 - N° 22
P. 4-5 - avril-juin 2010 Retour au numéro
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