La prise en charge globale des patients en gériatrie est aujourd'hui incontestable, elle prend en compte le soin et le confort. Ceci implique l'intervention de nombreux acteurs interdépendants et indispensables dans leur domaine d'action. L'hôtellerie hospitalière illustre cette évolution, elle a un rôle clé dans la restauration, l'animation, le confort (entretien des locaux et du linge), c'est le lien essentiel entre la production en cuisine, le suivi diététique, la prise en charge des soins et la prescription médicale. L'équipe hôtelière participe à la lutte contre la dénutrition en apportant une aide spécifique adaptée à la pathologie de la personne âgée. Elle participe aux actions menées par le comité de restauration, la commission des menus et le CLAN. Le domaine de la fonction hôtelière couvre un champ de connaissances larges, exigeant de vraies qualifications. Elle contribue à apporter la part d'humanité nécessaire et indispensable, aux patients hospitalisés et particulièrement en gériatrie.

The global coverage of the patients in geriatrics is today indisputable, it takes into account care and comfort. This involves the intervention of numerous interdependent and indispensable actors in their field. The hotel function of hospitals illustrates this evolution, it has a key role in restoration, animation, comfort (maintenance of premises and linen), it is the essential link between cooking, followed dietetics, coverage of the care and medical prescription. The hotel team participates in the fight against the undernutrition by bringing a specific help adapted to the pathology of the elderly. It participates in the actions led by the committee of restoration, the committee of the menus and the CLAN. The field of the hospitable hotel covers a field of wide knowledges, requiring true qualifications. It contributes to bring the part of necessary and indispensable humanity, to the hospitalized patients and particularly in geriatrics.