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P104 Devenir du fer héminique de la viande bovine au cours de la cuisson. Incidences nutritionnelles - 30/12/11

Doi : 10.1016/S0985-0562(11)70171-6 
G.R. Gandemer 1, V. Scislowski 2, C. Duchène 3, A. Kondjoyan 4
1 Inra, Péronne, France 
2 ADIV, Clermont-Ferrand, France 
3 CIV, Paris, France 
4 Inra, Clermont-Ferrand, France 

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Vol 25 - N° S2

P. S102-S103 - décembre 2011 Retour au numéro
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  • P103 Effet des conditions pré-abattage sur le bien-être et le pH des viandes de poulet de chair
  • A. Harkati, L. Benatallah, M.N. Zidoune
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  • M.J. Colin, J. Delarue, B. Teillet, M. Besson, A-E. Le Minous, E. Grimoult, A.Y. Prigent

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