La fonction alimentaire fait naturellement partie intégrante de notre vie quotidienne. Si elle est indispensable pour garantir un équilibre physiologique, sa participation à notre qualité de vie est indéniable. Malheureusement, à tout âge, de nombreuses pathologies peuvent perturber les capacités de prises orales, mettant également en péril notre bien-être social. Depuis quelques années, la rééducation spécifique de ces problèmes a connu une évolution importante. Actuellement, le monde médical ne met plus en doute l'intérêt de ces approches pertinentes. L'étape suivante qui est déjà en cours vise à apporter un fondement scientifique aux techniques de terrain. La littérature s'enrichit des essais cliniques ainsi que des découvertes de la neurophysiologie qui apportent régulièrement de nouvelles orientations de traitement. Cet article tente de dresser un état actuel des connaissances dans cette approche pluridisciplinaire et spécifique que constitue la dysphagie.