Le risque de dénutrition et la dénutrition à l'hôpital

Une enquête est menée un jour donné sur un même site hospitalier. Parmi 655 patients, 596 sont enquêtés. La dénutrition est retrouvée et varie d'un service à l'autre (17 % en médecine, 20 % en chirurgie, 53 % en gériatrie) et le risque de dénutrition est aussi retrouvé dans tous les services avec un chiffre moyen identique de 40 % environ. Les patients dénutris sont généralement identifiables par les paramètres anthropométriques, par contre les patients à risque ne le sont pas et il faut pour eux tenir compte des données anamnestiques pour arriver à un dépistage. Dans les tous les cas, la prise alimentaire n'est pas bonne et, seuls 15 % environ des patients prennent plus de 14 rations sur 21 servies. Il importe que l'hospitalisation évite de faire basculer les patients à risque de dénutrition vers une dénutrition certaine.

A one-day survey carried in an hospital setting included 596 patients (out of 655). Denutrition was found to vary in different departments (17% in medicine, 20% in surgery, 53% in geriatry). The risk of denutrition was also present in all departments are represented the same average level of 40%. Denutrition is easily diagnosed on the basis of anthropometric parameters. By contrast the risk of denutrition is not easily diagnosed unless anamnestic data are examined. In all cases, food intake is insufficient and only about 15% of patients ingest more than 14 rations out of 21 offered. It is important that the hospital stay does not induce patients at risk to fall into frank denutrition.