Dans le monde du travail, l'écart mesuré entre ce qui est demandé aux travailleurs et les possibilités éprouvées par eux, trop souvent récusées par l'organisation prescrite du travail, a des conséquences en termes de santé. Cette contribution vise à installer une discussion dans le champ de la prévention en santé au travail sur les liens entre qualité du travail, santé et méthode d'action sur les situations de travail délétères pour la santé. Elle le fait dans une perspective clinique de l'activité en psychologie du travail. La santé - non réductible ici à l'absence de maladies - est liée à l'élargissement du champ des actions possibles au plan collectif, individuel et organisationnel. Santé, activité et pouvoir d'agir sur son milieu ont donc parties liées chez ceux qui travaillent. L'impulsion méthodologique d'une activité délibérative sur les critères du travail fait, à faire ou ni fait ni à faire est envisagée comme une pratique indispensable - mais qui ne va jamais de soi - au sein des organisations du travail. L'observation des activités concrètes occupe une place centrale dans la convocation au cours de l'intervention coconstruite avec les professionnels volontaires de ces différentes logiques sur le métier que nous cherchons à faire dialoguer dans le métier et entre les métiers.