L’enzyme lactase hydrolyse le lactose en glucose et galactose qui sont ensuite absorbés dans l’intestin grêle. Son activité décroît de façon irréversible mais variable selon les individus. Au total, 70 % de la population a une activité lactasique non persistante, ce qui n’implique cependant pas que ces sujets soient tous intolérants. La mal-digestion s’exprime lorsque le lactose non absorbé, passant dans le côlon, est fermenté par la flore, générant des manifestations digestives et extradigestives. La base du traitement reste l’exclusion des produits contenant du lactose et leur remplacement sous l’expertise d’une diététicienne, car un  régime strict au long cours est à risque d’ostéoporose.

The lactase enzyme hydrolyses lactose into glucose and galactose which are then absorbed into the small intestine. Its activity decreases irreversibly but this can vary from one person to another. In total, 70% of the population is lactase non-persistent, which does not mean that all these people are intolerant. Maldigestion is expressed when the unabsorbed lactose, passing through the colon, is fermented by flora, generating digestive and extra-digestive manifestations. The basis of the treatment remains the elimination of products containing lactose and their replacement under the supervision of a dietician, as a strict diet over the long term poses a risk of osteoporosis.