Dans les années 1980, l’hypersensibilité aux additifs et ses effets néfastes sur la santé a été largement documentée. De nos jours, malgré sa faible prévalence aux alentours de 1 %, elle existe toujours. Après quelques rappels épidémiologiques et une brève historique sur les outils de réglementation en Europe et aux États-Unis, les additifs sont séparés en deux groupes pour faciliter leur diagnostic : les IgE-dépendants (cochenille, érythrosine, riz rouge, annatto, carraghénanes, gommes adragantes, lysozyme) et les additifs mis en évidence par TPODACP (tartrazine, sulfites, benzoates, nitrites, diacétyl, fragrance). Les allergologues sont encouragés, à l’aide d’une enquête catégorielle alimentaire rigoureuse, de prick-tests corrélés au dosage des IgE spécifiques, confirmés par TPODACP, à continuer à la rechercher.

In the 1980s, hypersensitivity to food additives and their adverse effects on health were widely publicized. Today, in spite of its low prevalence, about 1%, it still exists. After a review of some epidemiologic data and a short history of regulatory mechanisms in Europe and USA, additives can be separated into three groups to facilitate diagnosis: IgE-dependent (cochineal, erythrosine, red rice, annatto, carrageenans, adragant gums, lyzozyme), additives confirmed by DBPCFC (tartrazine, sulfites, benzoates, nitrites, diacetyl, fragrances), and disputed substances (monosodium glutamate, aspartame). Allergists are encouraged to rigorously investigate different food categories, using prick-tests correlated with IgE levels and confirmation by DBPCFC when continuing to look for the cause of these reactions.