Le but de notre travail était de déterminer et évaluer les risques professionnels dans une minoterie d’un pays en développement, le Sénégal.

Il s’agissait d’une étude transversale descriptive sur une période d’un mois. Étaient inclus tout le personnel de l’Unité de production (unité de nettoyage du blé, moulin et magasin) et le personnel de la maintenance et de l’entretien. Des visites des locaux et un questionnaire à plusieurs volets (aspects sociodémographiques, conditions de travail et évaluation des risques) ont permis le recueil des données.

Notre population d’étude (n=55) était exclusivement masculine avec une moyenne d’âge de 40,67±7,92 ans et une ancienneté au poste de 6,77±4,71 années en moyenne. Les individus âgés entre 36 ans et 40 ans étaient les plus représentées (27,27 %). L’empoussiérage et le bruit concernaient tous les postes et tout le personnel. Les risques de chutes existaient chez l’ensemble du personnel et des postes visités. Quarante-quatre agents (80 %) effectuaient de la manutention manuelle. Le risque d’incendie et d’explosion existait dans toute l’unité de production. Seuls 29,09 % des employés connaissaient et maîtrisaient ce plan d’évacuation. Le stress était évoqué chez 34 individus (61,82 %).

L’industrie de la farine est un milieu de travail à haut risque (présence simultanée de plusieurs risques professionnels et de situation dangereuse). Dans ce milieu à risque élevé, des stratégies de prévention, axées principalement sur la prévention primaire, doivent être envisagées.

Aim of our study was to determine and assess occupational hazards in a flour producing industry in a developing country, Senegal.

This was a cross-sectional study of a descriptive type over a period of one month. The study involved all staff of the Flour Production Unit (the wheat cleaning unit, the mill and the warehouse) and maintenance workers. The survey is carried out on the basis the observation of premises, based on a checklist and a multi-faceted questionnaire on socio-demographic aspects, working conditions and risk assessment.

Fifty-five employees from various production units concerned were interviewed. Our study population was exclusively male with an average age of 40.67±7.92 years and seniority at the post on average 6.77±4.71 years. Employees aged between 36 and 40 were the most represented (27.27%). Dusting involved all posts and all staff. Only 36 employees (65.45%) had personal protective equipment (PPE). Noise was present in all production units. Thirty-five employees (63.63%) were exposed to vibration due to machinery. Risks of falls (fall at the same level, fall of height and falling objects) concerned all the staff interviewed and the posts visited. Forty-four agents (80%) were performing manual handling. No employee was trained in good manual handling. Risk of fire and explosion existed throughout the production unit. An evacuation plan in the event of a fire or explosion existed and only 29.09% of employees (n=16) knew and mastered this plan. Stress was evoked in 34 individuals (61.82%).

The flour industry is a high-risk workplace, characterized by the simultaneous presence of several occupational hazards and dangerous situations. Prevention strategies, focusing primarily on primary prevention, should be considered in order to reduce the overall risk.