La funzione alimentare fa naturalmente parte integrante della nostra vita quotidiana. Se essa è indispensabile per assicurare un equilibrio fisiologico, la sua partecipazione alla nostra qualità di vita è innegabile. Sfortunatamente, ad ogni età, numerose patologie possono alterare le capacità di assunzione orale, mettendo in pericolo anche il nostro benessere sociale. Da alcuni anni, la riabilitazione specifica di questi problemi ha conosciuto un'evoluzione importante. Attualmente, il mondo medico non pone più in dubbio l'interesse di questi approcci pertinenti. La tappa seguente, che è già in corso, mira a fornire un fondamento scientifico alle tecniche di terreno. La letteratura si arricchisce degli studi clinici così come delle scoperte della neurofisiologia che forniscono regolarmente nuovi orientamenti di trattamento. Questo articolo tenta di indicare lo stato attuale delle conoscenze in questo approccio pluridisciplinare riguardo alla disfagia.