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Une enquête alimentaire de sept jours révèle une faible consommation de céréales complètes dans la population française - 30/10/15

Doi : 10.1016/j.cnd.2015.01.005 
France Bellisle a, , Pascale Hébel b, Justine Colin b, Béatrice Reyé c, Sinead Hopkins c
a UMR U557 Inserm, U1125 INRA, CNAM, épidémiologie nutritionnelle, université Paris 13, CRNH-IdF, 93017 Bobigny, France 
b CREDOC (centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), 142, rue du Chevaleret, 75013 Paris, France 
c Cereal Partners Worldwide, Lausanne, Suisse 

Auteur correspondant.

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Résumé

La consommation de céréales complètes (CC) en France a été étudiée à partir d’une enquête alimentaire de sept jours dans un échantillon représentatif d’enfants, adolescents et adultes. Une attention particulière a été apportée à l’identification de tous les apports en CC. Chez plus de la moitié des participants, aucune consommation de CC n’a été déclarée. Chez les autres participants, les niveaux de consommation sont bas (environ 9,1g/j chez les enfants, 14,4g/j chez les adultes). Les sources principales de CC sont les céréales de petit-déjeuner et le pain. Les consommateurs de CC ont une alimentation plus riche en fibres et en certains minéraux et vitamines. Chez les adultes mais pas chez les enfants, la probabilité d’être obèse ou en surpoids est d’autant plus faible que la consommation de CC est élevée.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

The present study examines wholegrain intake in France on the basis of a 7-day dietary survey in a representative sample of children, adolescents, and adults. Special care was employed to identify all wholegrain consumption. Over half of the respondents did not report any intake of wholegrain. In participants who did, consumption levels were very low (about 9.1g day in children, and 14.4g in adults). Main food sources of wholegrain were breakfast cereals and bread. Consumers of wholegrain had higher daily intakes of fibre and several vitamins and minerals than non-consumers. In adults but not in children, the odds ratio for overweight/obesity decreased significantly as the level of wholegrain consumption increased.

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Mots clés : Céréales complètes, Enquête alimentaire, Population française

Keywords : Wholegrain, Dietary survey, French population


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Vol 50 - N° 5

P. 280-289 - novembre 2015 Retour au numéro
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