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Les effets du marketing sur les comportements alimentaires - 07/01/16

Doi : 10.1016/S0007-9960(15)30021-3 
Pierre Chandon a, b, , Quentin André c
a L’Oréal Chaired Professor of Marketing, Innovation and Creativity à l’INSEAD et directeur du Centre Multidisciplinaire des Sciences Comportementales Sorbonne Universités-INSEAD, Boulevard de Constance, 77305, Fontainebleau, France 
b Membre de l’Institute of Cardiometabolism and Nutrition (ICAN), 91 Boulevard de l’Hôpital, Paris, 75013, France 
c Doctorant, INSEAD, Boulevard de Constance, 77305, Fontainebleau, France 

*Correspondance.

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Résumé

Le marketing alimentaire est accusé d’être l’un des principaux responsables de l’augmentation de l’obésité mais son rôle exact sur les comportements alimentaires reste mal connu, surtout par le monde médical. Cet article recense les résultats des études publiées dans les revues de marketing, d’économie, de nutrition et de santé publique. Nous examinons le rôle du prix et des campagnes de communication, mais aussi celui d’actions souvent ignorées telles que le changement des caractéristiques du produit et de l’environnement de consommation. Nous concluons par une discussion de la responsabilité du marketing ainsi que des possibilités qu’il offre pour promouvoir de meilleurs comportements alimentaires.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Food marketing is accused of being one the leading cause of the increased obesity rates. Yet, its exact role on eating behaviors remains poorly understood, especially in the medical community. This article reviews the articles on the effects of food marketing published in marketing, economics, nutrition and public health. We study the role of price, promotion and advertising, but also the impact of less conspicuous – and hence often overlooked – marketing activities such as changes in the product itself and in the purchase and consumption environment. We conclude with a discussion of the responsibility of food marketing and of its potential to promote healthier eating.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Marketing, Publicité, Communication, Prix, Distribution, Psychologie, Comportements alimentaires

Keywords : Marketing, Advertising, Communication, Pricing, Distribution, Psychology, Eating behaviors


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Vol 50 - N° 6S1

P. 6S69-6S74 - décembre 2015 Retour au numéro
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