Infectiologie - Botulisme alimentaire, aspects épidémiologiques - 01/03/08
Doi : PM-03-2005-34-6-0755-4982-101019-200502672
Valérie Delbos [1],
Pierre Abgueguen [2],
Serge Fanello [3],
Olivier Brenet [4],
Philippe Alquier [5],
Jean-Claude Granry [6],
Éric Pichard [2]
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Points essentiels |
- Avec une moyenne de 30 cas recensés par an, la France est, après l’Italie, au deuxième rang des pays européens en terme d’incidence du botulisme.
- Les aliments d’origine commerciale, de fabrication artisanale ou industrielle, sont de plus en plus souvent impliqués dans la genèse de foyers de botulisme. De plus, les nouveaux modes de conservation des aliments (sous vide, réfrigérés, etc.) permettent le développement des Clostridii.
- La diversification des risques liée à la nature des produits en cause et aux nouveaux modes de conservation, associée à l’élargissement des échanges commerciaux, font craindre la survenue de foyers d’étendue internationale.
Foodborne botulism, epidemiologic aspects |
- With a mean of 30 cases reported per year, following Italy, France ranks second in the European countries in terms of incidence of botulism.
- Food stuff of commercial origin, of artisanal or industrial manufacture fabrication, is increasingly implicated in the genesis of outbreaks of botulism. Moreover, the modern methods of conserving food (vacuum packed food, frozen food…) allow the development of Clostridium bacteria.
- The diversification of the risks related to the type of products incriminated and to the new conservation methods, associated with the extension of commercial exchanges, result in the risk of widespread internationally outbreaks of botulism.
Plan
© 2005 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Vol 34 - N° 6
P. 455-459 - mars 2005 Retour au numéro
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- Infectiologie - Botulisme, un diagnostic clinique
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- Infectiologie - Botulisme alimentaire, prévention et traitement
- Valérie Delbos, Pierre Abgueguen, Serge Fanello, Olivier Brenet, Philippe Alquier, Jean-Claude Granry, Éric Pichard
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