Dans le cadre d’un objectif du PRSE2 intitulé « améliorer l’accès de la personne (AA) en structure de restauration collective », après évaluation des connaissances et des besoins des personnels des structures concernées, des formations ont été dispensées dans des territoires de proximité, afin d’améliorer les compétences des professionnels et favoriser l’accès des personnes AA à la restauration collective.

Un groupe de travail réunissant l’ARS, le RAFT, la Santé Scolaire, la Protection maternelle infantile et des collectivités locales, a construit cette formation. Les aspects médicaux et diététiques de l’AA ont été abordés de manière théorique et participative, suivis de 2 ateliers pratiques, sur la manipulation des stylos d’adrénaline et l’étiquetage alimentaire. Différents documents ressources ont été élaborés afin de pérenniser les connaissances.

Dix-sept formations avec près de 300 personnes formées en FC : Haute-Saône, Doubs et Territoire de Belfort, pour les différents professionnels encadrant l’accueil, de la petite enfance au lycée. Documents ressources : Plaquette pédagogique sur l’accueil en petite enfance, fiches techniques sur l’adrénaline, sur l’étiquetage et sur les principaux allergènes. Quatre-vingt questions/réponses les plus fréquemment posées et autres informations sur cette action, sont disponibles sur le site de l’ARS : www.ars.franche-comte.sante.fr/.

Une évaluation de ces formations auprès des participants est en cours.

« Informer, former, démystifier » sur cette problématique, à travers le PRSE2, ces éléments sont une des priorités de santé publique régionale. Ces actions se poursuivront courant 2016, sur toute la région et également pour d’autres structures en s’adaptant à l’évolution récente de la réglementation.