L’huile d’olive, des bénéfices reconnus - 04/10/16
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Résumé |
L’huile d’olive est emblématique de l’alimentation méditerranéenne depuis la Haute Antiquité. Sa qualité est maintenant bien codifiée et son activité bénéfique dans diverses affections pathologiques a pu être montrée. Ce rôle spécifique repose sur sa composition particulière en acides gras, mais plus encore en composés phénoliques, dont certains lui sont propres.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Summary |
Olive oil has long been part of the Mediterranean diet as shown in Egyptian tombs. Current regulations recognise its nutritional composition, which is responsible for its proven health benefits. This specific role is based on its particular fatty acid composition, and especially on the phenolic compounds some of which are unique to olive oil.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : cancer, diabète, huile d’olive, maladie cardiovasculaire, mortalité
Keywords : cancer, cardiovascular diseases, diabetes, mortality, olive oil
Plan
Vol 12 - N° 47
P. 13-16 - juillet 2016 Retour au numéro
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