La composition nutritionnelle de l’huile de palme est souvent montrée du doigt, d’autant qu’elle est présente dans de nombreux aliments. Or avec 50 % d’acides gras saturés, elle a une consistance solide qui est une alternative aux graisses partiellement hydrogénées, sources d’acides gras trans, dont elle a ainsi fortement contribué à réduire les apports. L’huile de palme n’est pas une huile idéale mais elle a une place dans certains usages industriels. Ses effets sur les lipides plasmatiques sont faibles, proches de ceux de l’huile d’olive. Enfin, sa consommation reste très modeste en France.

The nutritional composition of palm oil is often singled out, even though it is included in many foods. Palm oil is a solid oil due to its high saturated fatty acid content (50%), which makes it a good technological alternative to partially hydrogenated trans fatty acids. The intake of trans fatty acids has fallen as a result. Palm oil is not a perfect oil but does have a place in certain industrial uses. Its effects on plasma lipoprotein levels are small, similar to those of olive oil. Its consumption remains relatively low in France.