En Tunisie, on assiste actuellement à une phase de transition démographique caractérisée par l’accroissement des maladies non transmissibles, qui sont dominées par l’hypertension et les maladies cardiovasculaires. Le but de l’étude était de déterminer la fréquence de la préhypertension et de l’hypertension artérielle dans un groupe d’adultes tunisiens et décrire l’alimentation spontanée des sujets présentant des chiffres tensionnels élevés.

Il s’agit d’une étude transversale prospective, incluant 150 adultes âgés de 20 à 60ans sans antécédents pathologiques particuliers. Tous les sujets ont bénéficié d’un examen somatique comprenant en particulier la mesure de la tension artérielle et d’une enquête alimentaire (semainier) précisant les apports énergétiques, en macronutriments, en micronutriments et en fibres alimentaires.

L’âge moyen de la population était de 38,1±9,577ans. Plus du tiers (36,7 %) de la population présentait une préhypertension (26,7 %) ou une hypertension (10 %) méconnues. La majorité des patients présentant une élévation tensionnelle (73,7 %) étaient en surpoids (42,1 %) dont 31,6 % étaient obèses. L’analyse du bilan nutritionnel des sujets hypertendus ou atteints de préhypertension a montré des apports calorique, glucidique et lipidique excessifs chez respectivement 67,6 % ; 58,4 % et 84,5 % d’entre eux. Une carence d’apport en acide gras mono-insaturés a été notée dans la majorité des cas (84,8 %). En revanche, une consommation excessive en acides gras saturés, en acides gras polyinsaturés et en cholestérol alimentaire a été relevée chez respectivement 89,5 % ; 45,3 % et 63,2 % des patients. La ration protidique était insuffisante chez 52,7 %. L’apport en sodium était excessif chez 89,4 % des sujets. Les apports en fibres, en potassium et en magnésium ne couvraient pas les besoins dans la majorité des cas. L’analyse des tendances de consommation chez ces sujets a retrouvé une préférence pour les aliments gras (81,6 %), salés (84,3 %) et sucrés (68,5 %).

Notre étude confirme la fréquence élevée des anomalies tensionnelles méconnues et objective l’alimentation pro-athérogènes des sujets présentant ces anomalies. Ce qui justifie l’impératif d’une éducation pour l’adoption d’un mode de vie sain, basé sur une alimentation équilibrée et une activité physique régulière.