S'abonner

Pour un accueil simplifié en restauration scolaire. À propos de l’expérience champagne-ardennaise - 05/12/16

Doi : 10.1016/j.reval.2016.10.013 
D. Sabouraud-Leclerc a, , S. Frère a, S. Fontaine b, G. Pouessel c, H. Delong a, C. Pietrement a
a Service de pédiatrie A, hôpital Américain, 47, rue Cognacq-Jay, 51100 Reims, France 
b Centre médicoscolaire de Reims, 17, allée Edmond-Pottelain, 51100 Reims, France 
c Service de pédiatrie, pavillon médicochirurgical de pédiatrie, boulevard Lacordaire, 59056 Roubaix, France 

Auteur correspondant.

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

pages 6
Iconographies 0
Vidéos 0
Autres 0

Résumé

Nous présentons un travail rétrospectif fait sur l’accueil des enfants allergiques alimentaires en restauration scolaire dans le but d’éviter le panier repas lorsqu’il ne paraissait pas indispensable et d’améliorer le quotidien de ces enfants et familles. Quatre-vingt-deux enfants allergiques alimentaires, principalement à l’arachide et/ou à la noix de cajou, de 3 à 15 ans ont ainsi pu être accueillis sans panier repas, dans le cadre d’un projet d’accueil individualisé (PAI) après un travail fait sur la lecture des menus et en collaboration avec les médecins scolaires de la région et les différentes structures responsables de restauration. Grâce aux progrès faits dans les connaissances et la prise en charge de l’allergie alimentaire (AA) ces dernières années, il nous paraît indispensable de pouvoir proposer un accueil en restauration scolaire personnalisé, tenant compte de la gravité de l’AA, des habitudes alimentaires françaises et des données disponibles sur les accidents allergiques survenus en restauration scolaire.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Abstract

Herein we present a retrospective study concerning the provision of school meals for children with food allergies to avoid specially selected menus where these did not seem essential and to improve the day-to-day quality of life of these children and their families. Eighty-two children aged between 3 and 15 years presenting food allergies, primarily to peanuts and/or cashew nuts, partook of school meals without any specially prepared menus as part of the Individualised Meal Project (projet d’accueil individualisé [PAI]) following a study concerning the reading of menus, conducted with the help of school doctors within the region as well as the various bodies responsible for school meals. Based on advances in knowledge about and treatment of food allergies (FA) in recent years, we felt it was essential to be able to provide a personalised school meal service taking into account the serious nature of FA, French dietary habits and available data concerning allergic accidents associated with school meals.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Allergie(s) alimentaire(s), Enfants, Restauration scolaire, Lecture de menus, Projet d’accueil individualisé, Accueil personnalisé, Arachide, Fruits à coques, Panier repas

Keywords : Food allergies, Children, School meals, Reading of menus, Individualized meal project, Specially prepared meals, Peanut(s), Seafood, Specially selected menus


Plan


© 2016  Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Vol 56 - N° 7-8

P. 497-502 - décembre 2016 Retour au numéro
Article précédent Article précédent
  • Les allergènes du mois : du lin à la noix de cajou…
  • G. Dutau, F. Lavaud
| Article suivant Article suivant
  • Projets d’accueil individualisé pour enfant allergique : analyse au cours de l’année scolaire 2015–2016, dans le département du Nord
  • G. Pouessel, M.P. Dupond, A. Renard, S. Combes, A. Deschildre

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’achat d’article à l’unité est indisponible à l’heure actuelle.

Déjà abonné à cette revue ?

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.


Tout le contenu de ce site: Copyright © 2024 Elsevier, ses concédants de licence et ses contributeurs. Tout les droits sont réservés, y compris ceux relatifs à l'exploration de textes et de données, a la formation en IA et aux technologies similaires. Pour tout contenu en libre accès, les conditions de licence Creative Commons s'appliquent.