Impact de la pasteurisation du lait maternel sur les cinétiques de libération des peptides au cours de la digestion gastrique chez le nouveau-né prématuré - 06/09/17
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Résumé |
Introduction et but de l’étude |
Le lait maternel est l’aliment idéal pour le nouveau-né, particulièrement chez le prématuré (OMS, 2015). Il peut être pasteurisé pour des raisons sanitaires, ce qui peut notamment modifier les cinétiques globales de protéolyse [1 , 2 , 3 ]. L’objectif de cette étude était d’évaluer l’impact de la pasteurisation du lait maternel sur les cinétiques de libération des produits intermédiaires de protéolyse, c’est-à-dire les peptides.
Matériel et méthodes |
Douze enfants prématurés hospitalisés (30,0±1,0 semaines d’aménorrhée ; 1,4±0,3kg), nourris par sonde gastrique, ont participé à cette étude randomisée (NCT02112331). Sur 6jours consécutifs, chaque enfant recevait le même jour deux repas tests à base de lait maternel cru ou pasteurisé. Les effluents gastriques étaient collectés en double à 35, 60 ou 90min. Le lait avant digestion et les effluents étaient analysés semi-quantitativement en spectrométrie de masse tandem, après séparation par nanochromatographie. Après transformation des données et application pour chaque peptide d’un modèle linéaire mixte (facteurs : temps, repas, repas×temps, jour [temps], poids corporel, teneur en protéines du lait et sujet), une classification hiérarchique ascendante était réalisée sur les coefficients d’interaction « repas×temps » et des groupes de peptides étaient ainsi identifiés (logiciel R).
Résultats |
La classification de 1579 peptides (six à 51 acides aminés ; caséine-β : 58 %, lactoferrine : 10 %), mettait en évidence cinq groupes, caractérisés par la protéine d’origine (p=7,1 · 10−9) et les acides aminés du site de coupure (p=7,5 · 10−5). Sur les groupes 1, 3 et 4 (32 % des peptides), l’abondance était en moyenne significativement plus élevée pour le lait maternel pasteurisé, ce même avant digestion. Ces groupes comprenaient une proportion significativement plus élevée de caséine-β par rapport à l’ensemble des peptides et à l’inverse significativement moins de lactoferrine. Pour le groupe 1, l’acide aminé correspondant au site de coupure de la plasmine était significativement plus représenté que dans l’ensemble. Pour le groupe 5 (23 % des peptides), de légères différences d’abondance étaient observées avec globalement une abondance supérieure pour le lait maternel pasteurisé. Enfin, pour le groupe 2 (44 % des peptides), il n’y avait pas de différences de cinétiques sur l’ensemble de la digestion. Ce groupe comprenait significativement plus de lactoferrine que dans l’ensemble.
Conclusion |
La pasteurisation impactait les cinétiques de libération pour 56 % des peptides, avec 32 % ayant une abondance plus importante dans le lait pasteurisé ce même avant digestion. Cela pourrait résulter d’une activation du système protéolytique endogène de la plasmine [4 ]. Ces modifications pourraient avoir des conséquences nutritionnelles impactant la bioactivité des peptides et/ou les cinétiques d’absorption des acides aminés.
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Vol 31 - N° 3
P. 239-240 - septembre 2017 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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