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Résumé

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) sont des valeurs de référence pour une population, prévus notamment pour diminuer d'une part le risque de carences et, d'autre part, celui de pathologies dégénératives. Les besoins en énergie sont maintenant évalués en intégrant mieux la diversité interindividuelle. S'il n'est pas préjudiciable que les ANC en protéines soient largement couverts par l'alimentation actuelle, il serait souhaitable en revanche que la proportion de lipides de l'alimentation diminuât au tiers des apports en énergie, l'acide linoléique représentant un huitième des lipides (l'acide linolénique cinq fois moins) et les acides gras saturés un quart. Les glucides devraient apporter 50 % de l'énergie et les fibres se situer bien au-dessus de leur niveau actuel pour remplir leur rôle préventif. Les ANC en vitamines ont été modifiés sur la base des besoins en énergie (vitamines B₁, B₂, B₃, B₅, B₈ et A) ou sur celles de nouvelles données épidémiologiques (folates et vitamines B₆, B₁₂ et C). Les ANC en minéraux n'ont pas subi de changement majeur, mais des limites de sécurité ont été introduites.

Mots-clés : apports nutritionnels conseillés, besoins, population, prévention

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