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Risques comparés des stérols végétauxet du cholestérol alimentaire - 26/10/17

Doi : 10.1016/j.pranut.2017.06.006 
Jean-Marie Bard a, b, c  : Professeur des universités, praticien hospitalier
a EA 2160, IUML,FR 3473 CNRS,Université de Nantes, Faculté des sciences pharmaceutiques et biologiques, 9 rue Bias, 44035 Nantes cedex, France 
b Institut de cancérologie de l’Ouest, boulevard Professeur-Jacques-Monod, 44805 Saint-Herblain, France 
c Centre de recherche en nutrition humaine Ouest, 5 allée de l’Île-Gloriette, 44093 Nantes cedex, France 

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Résumé

La consommation alimentaire de cholestérol doit être limitée mais son impact sur la cholestérolémie est très variable selon les individus et le lien avec le risque cardiovasculaire n’est pas clairement établi. Si les phytostérols réduisent la cholestérolémie, leur action sur le risque cardiovasculaire n’est pas connue. Monde végétal et monde animal ne peuvent donc pas être opposés sur cette question.

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Summary

The consumption of cholesterol must be limited but its impact on cholesterolaemia varies greatly depending on the individual and the link with cardiovascular risk has not been clearly established. While phytosterols reduce cholesterolaemia, their action on cardiovascular risk is not known. The plant world and animal world cannot therefore be opposed on this issue.

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Mots clés : cholestérol alimentaire, cholestérolémie, pathologie cardiovasculaire, recommandation, stérol végétal

Keywords : cardiovascular risk, cholesterolaemia, dietary cholesterol, plant sterol, recommendation


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Vol 13 - N° 51

P. 21-24 - juillet 2017 Retour au numéro
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  • Végétarisme, végétalisme, le pour et le contre
  • Jean-Louis Schlienger
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  • L’empreinte végétale de la consommation humaine de protéines animales
  • Mathieu Guillevic, Jean-Yves Dourmad, Jacques Mourot, Bernard Schmitt, Pierre Weill

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