Médecine

Paramédical

Autres domaines

Table des matières EMC Démo S'abonner

Besoins nutritionnels et apports conseillés : concepts, élaboration, utilisation - 19/12/17

[10-308-A-10]  - Doi : 10.1016/S1155-1941(17)79912-X 
A. Martin a,  : ex-Professeur de nutrition, coordonnateur des ANC 2001, président du groupe de travail DRVs de l'European Food Safety Authority [2006-2015], G. Potier de Courcy b : Docteur ès sciences, chercheur CNRS
a Faculté de médecine Lyon-Est, Université Claude Bernard Lyon-I, 8, avenue Rockefeller, 69003 Lyon, France 
b Inserm U557/Inra U1125/CNAM EA3200, Université Paris 13, Centre de recherche en nutrition humaine d'Île-de-France (CRNH IdF), Unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (UREN), 74, rue Marcel-Cachin, 97017 Bobigny, France 

Auteur correspondant.

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement ou un achat à l’unité.

pages 10
Iconographies 1
Vidéos 0
Autres 4

Résumé

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) représentent un ensemble de valeurs de référence, élaborées sur la base des connaissances sur les liens entre les nutriments et la santé afin de permettre de couvrir les besoins nutritionnels, et donc diminuer le risque de carences, mais aussi de diminuer les risques de pathologies chroniques. Les valeurs de référence sont ensuite traduites en objectifs nutritionnels puis en recommandations adaptées à la population française, en tenant compte des caractéristiques particulières de cette population et du contexte alimentaire français. Les ANC en énergie, en macronutriments, en vitamines et minéraux ont été résumés sur la base des avis scientifiques les plus récents fournis par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) et l'European Food Safety Authority (Efsa). Par rapport aux éditions précédentes, les ANC ont été modifiés par ces instances sur la base de nouvelles analyses des données expérimentales anciennes ou plus récentes ainsi que sur celles de nouvelles données épidémiologiques. L'évolution des valeurs entre les différentes éditions ou les différences d'interprétation entre comités d'experts plaident pour une utilisation de ces valeurs qui soit flexible, non automatique ou arithmétique et surtout non abusivement normative. Il est admis de façon consensuelle que la meilleure estimation du risque d'apport insuffisant au niveau d'une population est la comparaison avec le besoin nutritionnel moyen (BNM) et non la référence nutritionnelle pour une population (RNP). Mais cette valeur n'est connue avec une raisonnable certitude que pour un nombre très limité de nutriments.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots-clés : Apports nutritionnels conseillés, Besoins, Population, Prévention


Plan


© 2017  Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Article précédent Article précédent
  • Législation des produits diététiques et des compléments alimentaires
  • J. Peigné
| Article suivant Article suivant
  • Besoins nutritionnels et apports conseillés : valeurs de référence pour l'énergie, les macronutriments et les micronutriments
  • A. Martin, G. Potier de Courcy

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement ou un achat à l’unité.

L'accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement ou un achat à l'unité.

Déjà abonné à ce traité ?

;

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.