Une jeune fille présente un tableau de choc anaphylactique, après être entrée dans une crêperie, mais... avant toute consommation alimentaire ! Le bilan allergologique montre une sensibilisation aux acariens et au sarrasin. L'histoire clinique et le bilan allergologique font suspecter les allergènes de sarrasin aéroportés dans la genèse de cette réaction anaphylactique. En immuno-empreinte, le sérum de la patiente réagit contre une albumine 2S, allergène majeur du sarrasin, mais aussi contre une globuline 13S, dont le rôle dans la réaction par voie aéroportée reste à déterminer. Le sarrasin est répandu en Asie dans l'alimentation et pour usages domestiques. En Occident, sa consommation revient à la mode. Notre cas clinique est un nouvel exemple de réaction sévère à cet allergène, déjà décrit comme responsable de réactions graves par voie inhalée comme par voie ingérée.

A young woman had an anaphylactic shock after entering a pancake restaurant... But before consuming any food or drink! Allergologic testing showed dust mites and buckwheat sensitization. Clinical history and allergologic tests incriminated airborne buckwheat allergens for the anaphylactic reaction. The patient sera reacts against a 2S albumin, a buckwheat major allergen, as against a 13S globulin, that could be implicated in this reaction. Buckwheat is widely spread in Asia either as a food component or for domestic use. In Western countries, it is increasingly used. Our clinical case is a new example of a severe reaction to this allergen, already described as responsible for severe reactions after inhalation or ingestion.