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La spiruline, source de nutriments et aliment fonctionnel - 28/02/18

Spirulina, a source of nutrients and a functional food

Doi : 10.1016/j.pranut.2017.12.009 
Jean-Marie Bard a, b, c  : Professeur des Universités, praticien hospitalier
a EA 2160, IUML, FR 3473 CNRS, Université de Nantes, Faculté des sciences pharmaceutiques et biologiques, 9 rue Bias, 44035 Nantes cedex, France 
b Institut de cancérologie de l’Ouest, boulevard Professeur-Jacques-Monod, 44805 Saint-Herblain, France 
c Centre de recherche en nutrition humaine Ouest, 5 allée de l’Île-Gloriette, 44093 Nantes cedex, France 

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Résumé

La spiruline est une cyanobactérie source de macro- et micronutriments, notamment des protéines de très grande qualité, des minéraux et des vitamines. À ce titre, elle est utilisée pour nourrir les populations défavorisées. Elle est également source de molécules actives sur certaines fonctions de l’organisme, représentant ainsi un ingrédient possible pour les aliments fonctionnels.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Spirulina is a biomass of cyanobacteria and a source of macro- and micronutrients, in particular of high-quality proteins, minerals and vitamins. In this respect, it is used to feed disadvantaged populations. It is also a source of molecules which act on certain physiological functions, thereby representing a possible ingredient for functional foodstuffs.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : aliment fonctionnel, dénutrition, spiruline

Keywords : functional food, malnutrition, spirulina


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Vol 14 - N° 53

P. 38-40 - janvier 2018 Retour au numéro
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