La spiruline, source de nutriments et aliment fonctionnel - 28/02/18
Spirulina, a source of nutrients and a functional food
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Résumé |
La spiruline est une cyanobactérie source de macro- et micronutriments, notamment des protéines de très grande qualité, des minéraux et des vitamines. À ce titre, elle est utilisée pour nourrir les populations défavorisées. Elle est également source de molécules actives sur certaines fonctions de l’organisme, représentant ainsi un ingrédient possible pour les aliments fonctionnels.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Summary |
Spirulina is a biomass of cyanobacteria and a source of macro- and micronutrients, in particular of high-quality proteins, minerals and vitamins. In this respect, it is used to feed disadvantaged populations. It is also a source of molecules which act on certain physiological functions, thereby representing a possible ingredient for functional foodstuffs.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : aliment fonctionnel, dénutrition, spiruline
Keywords : functional food, malnutrition, spirulina
Plan
Vol 14 - N° 53
P. 38-40 - janvier 2018 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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