La consommation de sel dans nos sociétés modernes a considérablement augmenté ces derniers siècles et dépasse actuellement largement nos besoins. Elle influence fortement les maladies cardiovasculaires et rénales et ainsi représente un enjeu important de santé publique. Le présent travail fait la synthèse des travaux observationnels et interventionnels, se rapportant aux liens entre la consommation sodée, le développement d’une hypertension artérielle et la morbi-mortalité cardiovasculaire dans la population générale mais également chez les patients atteints de néphropathie.

Salt consumption has substantially increased these last years in our modern societies and far exceeds our needs. It has a great impact on cardiovascular and renal disease and represents a major issue in public health. The present work is a review of observational and interventional studies exploring the relationship between salt consumption, high-blood pressure and cardiovascular morbimortality in the general population but also in chronic kidney diseases.