Les industries de transformation de la viande constituent une filière où les conditions de travail sont difficiles et toutes les études épidémiologiques récentes montrent une très forte augmentation des TMS dans cette filière.

Réaliser un diagnostic de risque qui vise à identifier l’origine des TMS enregistrés dans un abattoir et accompagner l’entreprise dans la mise en place de solutions en vue de maîtriser ce risque.

Nous avons réalisé une intervention ergonomique sur les conditions de travail qui peuvent influencer l’apparition des TMS au niveau de cet abattoir. Pour cela nous avons utilisé des observations globales puis systématiques, des données quantitatives recueillies à partir de certains documents, registre du personnel, le bilan d’activité annuel 2015, le rapport annuel du médecin du travail, des entretiens avec les opérateurs, les contremaîtres, et la direction, des photos et des enregistrements vidéo, des verbalisations simultanées et consécutives, le questionnaire TMS de l’INRS et le check-list de l’OSHA.

L’analyse de l’activité montre que les TMS sont le résultat d’un dysfonctionnement à plusieurs niveaux, les sollicitations biomécaniques liées à la répétitivité des gestes, l’utilisation du couteau, et les contraintes posturales, l’apprentissage et l’acquisition des savoirs-faire qui ne sont pas formalisés, l’ambiance physique contraignante (bruit, froid et mauvais éclairage) et le manque de moyens de protection, l’exigence attentionnelle et le manque de soutiens social.

Cette intervention nous a permis de repérer la variabilité et les moyens de régulation des opérateurs ainsi que l’environnement de travail contraignant qui peuvent être à l’origine des TMS, pour lesquels les solutions de prévention nécessitent l’accompagnement du préventeur et l’implication de l’employeur.