La consommation de produits laitiers (PL) (Produits Laitiers Frais, Fromages et Lait) participe à l’équilibre alimentaire, notamment grâce à leur richesse en micronutriments. Cette étude a pour objectif d’avoir une vue d’ensemble de la contribution des PL aux apports nutritionnels chez les adultes français.

Les données sont analysées à partir de l’enquête Crédoc-CCAF 2016 réalisée entre l’automne 2015 et l’été 2016 auprès de 1735 adultes hommes et femmes âgés de 18 ans et plus représentatifs de la population française. Le relevé des consommations alimentaires a été effectué à l’aide d’un carnet de consommation, sur une période de 7j consécutifs. La conversion des aliments en nutriments a été effectuée à l’aide de la table Ciqual 2016. Les catégories d’aliments ont été regroupées en 9 familles en respectant au plus proche les caractéristiques nutritionnelles. La place des PL par rapport aux autres familles d’aliments est comparée. Afin de pouvoir classer les PL, les données de contributions sont traitées sans la part ingrédients (PL utilisés dans les recettes).

Dans l’étude Crédoc-CCCAF 2016, chez les adultes, les apports énergétiques sans alcool (AESA) s’élèvent en moyenne à 1912kcal/j. Les apports glucidiques constituent 46 % des AESA, les lipides 37 %, les apports protéiques 17 %. La contribution des PL aux apports énergétiques est relativement modeste (11 %, 5^e rang de contribution). Les PL apportent 15 % des apports lipidiques (4^e rang) et 24 % (1^er) des apports en acides gras saturés. Les PL contribuent à 45 % des apports en calcium (54 % si la part ingrédient est incluse). Ce sont les 1^er contributeurs, loin devant les Plats Composés 2^e contributeurs (15 %) ou les fruits et légumes (8 %, 5^e). Les PL sont aussi les 1ers contributeurs aux apports en vitamine B2, iode et phosphore. Ils contribuent également de façon notable aux apports en rétinol et vitamine D (2^e contributeur) et en zinc et vitamine B12 (3^e contributeur).

L’analyse des contributions des aliments aux apports en nutriments permet de mieux appréhender la place de chacun dans l’alimentation. Ainsi, cette étude souligne l’importance des PL pour l’équilibre nutritionnel de la population française, pour le calcium mais aussi pour les autres micronutriments. La couverture des besoins calciques par d’autres groupes d’aliments est difficile à atteindre. Par exemple, l’apport calcique d’une portion d’amandes, de légumes ou de légumes secs est bien inférieur à celui d’une portion de produit laitier. Ces aliments ne peuvent que compléter la part calcique assurée par les PL. La recommandation de 3 portions de PL par jour est nécessaire pour couvrir les besoins en calcium compte tenu des habitudes alimentaires de la population française.