Les conseils nutritionnels de prévention cardiovasculaire ne se limitent pas à la réduction des graisses saturées et trans. L’augmentation isolée des acides gras polyinsaturés (AGPI) oméga 6 ne s’avère pas favorable, au contraire d’une augmentation mixte en AGPI oméga 6 et 3. La consommation de fruits et légumes est une composante essentielle d’une nutrition préventive cardiovasculaire. Cependant, l’approche par profil alimentaire est beaucoup plus instructive que l’approche par nutriment. L’alimentation méditerranéenne constitue le modèle de référence pour la prévention cardiovasculaire, ce qui a été confirmé par des études randomisées.

Nutritional advice for the prevention of cardiovascular disease is not limited to the reduction of saturated and trans fats. The isolated increase of omega 6 polyunsaturated fatty acids (PUFAs) is not favourable, unlike a combined increase of omega 6 and 3 PUFAs. The consumption of fruit and vegetables is an essential component of the nutritional prevention of cardiovascular disease. However, the dietary pattern approach is much more informative than the nutrient approach. The Mediterranean diet is the reference model for the prevention of cardiovascular disease, confirmed by randomised studies.