Expérimental/mécanismes cellulaires et moléculaires.

Plusieurs études épidémiologiques ont associé l’acide trans-palmitoléique (C16 :1 n-7 trans, TPA) à un moindre risque de syndrome métabolique : plus ses taux circulants sont importants, moins le risque de syndrome métabolique est élevé. Le TPA est retrouvé dans la matière grasse du lait (0,04 % des acides gras totaux), en tant qu’acide gras trans naturel : ces résultats épidémiologiques font donc écho à la relation inverse entre consommation de produits laitiers et risque de syndrome métabolique. Toutefois, aucune étude de supplémentation en TPA n’a permis à ce jour de vérifier ses bénéfices vis-à-vis du syndrome métabolique : en effet, de telles quantités de TPA, conjuguées à une haute pureté (>95 %), ne sont pas disponibles commercialement. Cette étude se propose donc de vérifier pour la première fois si le TPA, dans un contexte de syndrome métabolique, possède des bénéfices, tout en montrant que l’obtention chimique de quantités adéquates de TPA en grande pureté est possible.

Le TPA a été obtenu par synthèse chimique, à partir de son isomère de configuration, l’acide cis-palmitoléique. Une étape d’isomérisation, puis de purification ont été nécessaires, pour obtenir 70g de TPA à 99 % de pureté sous forme d’ester éthylique, convenable à la supplémentation. Des souris C57BL/6N ont été nourries à 6 semaines d’âge avec un régime riche en sucres et en graisses pendant 7 semaines, et supplémentées pendant toute la durée soit en TPA (4 % de l’énergie totale), soit en acide palmitique (4 % de l’énergie totale, contrôle positif). Un contrôle négatif (chow) a également été utilisé. En fin d’expérimentation, les tissus adipeux viscéral (TAV) et sous-cutané (TASC) ont été prélevés, pesés, et des coupes histologiques ont été réalisées. Le plasma a également été recueilli, et les paramètres métaboliques (insuline, glucose, leptine, résistine, cholestérol total, cholestérol-HDL, triglycérides) ont été déterminés. Une analyse de variance a été effectuée pour analyser les données.

La supplémentation en TPA réduit les poids du TAV et du TASC de manière significative par rapport au contrôle positif. Les diamètres des adipocytes du TAV et du TASC sont également significativement plus petits par rapport au contrôle positif. De manière concordante, les taux plasmatiques de leptine et de résistine sont significativement plus bas chez les souris supplémentées en TPA par rapport au contrôle positif.

Notre étude montre, pour la première fois, le bénéfice d’une supplémentation en TPA dans un contexte de mise en place du syndrome métabolique, par le biais d’une action sur les tissus adipeux. Plus généralement, cet acide gras trans naturel pourrait en partie expliquer l’effet protecteur des produits laitiers sur le risque de syndrome métabolique. D’autres analyses sont en cours pour déterminer les mécanismes d’action précis du TPA.