Les symptômes psychocomportementaux liés à la maladie d’Alzheimer ou maladies apparentées aggravent la prévalence de la perte d’autonomie et de la dénutrition protéino-énergétique, elles-mêmes interdépendantes. Le manger-mains se qualifie comme une réadaptation de la prise alimentaire ayant pour finalité l’amélioration du statut nutritionnel et la participation des patients. L’expérimentation d’ateliers thérapeutiques culinaires en Unité d’Hébergement Renforcée par une diététicienne et une ergothérapeute permet la conception et dégustation par les patients de mets adaptés au manger-mains. Les résultats montrent une bonne indépendance lors de la prise alimentaire avec une augmentation des ingesta.

The psycho-behavioral symptoms accompanying Alzheimer's disease or similar conditions aggravate loss of autonomy and protein-energy undernutrition, which are, in turn, interdependent. Finger food is a form of food intake rehabilitation aiming to improve nutritional status and patient participation. The cooking therapy group experimented by a dietitian and an occupational therapist in a specialized psychogeriatric care unit (UHR) enables the patient to prepare and taste dishes presented in the form of finger food. Results for the patients show satisfactory independence for meals and increased food intake.