Médecine

Paramédical

Autres domaines


S'abonner

Adéquation de l’apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens - 15/02/20

Protein and amino acids adequacy in vegetarian diets

Doi : 10.1016/j.cnd.2019.12.002 
François Mariotti 1, , Christopher D. Gardner 2
1 Université Paris-Saclay, AgroParisTech, INRAE, UMR PNCA, 75005, Paris, France 
2 Stanford Prevention Research Centre, Department of Medicine, Stanford University Medical School, Stanford, CA, USA 

Auteur correspondant.
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le samedi 15 février 2020

Résumé

Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

In this review, we study the adequacy of vegetarian diets of adults in Western countries regarding their protein and amino acid intakes, by gathering indirect and direct data on nutritional status. We conclude that protein-rich foods, such as legumes, nuts and seeds, are sufficient to provide an adequate protein intake for vegetarians and vegans, and that the issue of insufficient intakes of specific amino acids has been greatly over-stated. We also focus specifically on the case of the elderly, where issues related to the protein adequacy of vegetarian diets are more complex, and on the situation of children, where, on the contrary, there are no particular concerns regarding protein adequacy, since energy requirements are very high compared to protein requirements. Given the current guidelines and changes towards vegetarian diets, it is necessary to continue to study in detail on a rational scientific basis the protein adequacy of vegetarian and vegan diets, but also, and above all, to extend it to general nutritional quality and health criteria.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Régime végétarien, Régime végétalien, Protéines, Acides aminés, Adéquation, Adultes, Apport en protéines, Besoin en protéines

Keywords : Vegetarian diet, Vegan diet, Proteins, Amino acids, Adequacy, Adults, Protein intake, Protein requirements


Plan


 Article traduit et adapté pour republication avec la permission de MDPI Open Access Journals à partir de Mariotti, F. ; Gardner, C.D. Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets—A Review. Nutrients 2019, 11, 2661.


© 2019  Publié par Elsevier Masson SAS.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement ou un achat à l’unité.

Déjà abonné à cette revue ?

;

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.