L’allergie à la viande de poulet est rare et peut se manifester sous différentes formes. Elle peut être la conséquence d’un syndrome œuf-oiseau, d’une allergie primaire à la viande de poulet (sans sensibilisation aux œufs) ou encore se présenter comme un syndrome d’entérocolite induite par des protéines alimentaires.

Nous rapportons 5 cas pédiatriques présentant une allergie IgE-médiée primaire à la viande de poulet. Chaque patient a bénéficié de Prick tests natifs à la viande de poulet, d’IgE spécifiques poulet (viande) et d’un Western Blot.

Il s’agit d’une étude descriptive de 5 enfants, dont 4 garçons, âgés en moyenne de 8,6 ans qui ont tous présenté après la consommation de viande de poulet, une réaction allergique de grade 1 à 2, selon la classification de Ring et Messmer. Deux patients ont également présenté une allergie IgE-médiée confirmée aux autres volailles (canard et dinde) et 2 autres patients ont présenté une allergie IgE médiée confirmée au poisson. Chez nos 5 patients, les Prick tests, réalisés avec la viande de poulet native, sont positifs. Les IgE spécifiques à la viande de poulet sont élevées, en moyenne à 6,7 kU/l [0,92 – 12,10]. Une analyse protéique par Western Blot a été effectuée sur les sérums de nos 5 patients.

Dans l’allergie primaire à la viande de poulet sans sensibilisation aux œufs, les différentes protéines en cause rapportées peuvent être la parvalbumine, l’hémoglobine, la chaîne légère de la myosine. En cas de réaction croisée avec le poisson, l’aldolase et l’énolase peuvent être impliquées.

Lors d’une allergie à la viande de poulet, une allergie aux autres volailles et au poisson doivent être rechercher systématiquement.