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Analyse des quinolones et des sulfamides dans la viande de poulet par CL-SM/SM - 18/10/20

Analysis of quinolones and Sulfonamides in meat by LC-MS/MS

Doi : 10.1016/j.toxac.2020.09.076 
Radia Zamoum a, , b , Akli Chebli c, Djedjiga Djerroud c, Barkahoum Alamir a, b
a Département de pharmacie, faculté de médecine d’Alger, Alger, Algérie 
b Service de toxicologie, CHU Mohamed Lamine Debaghine de BEO, Alger, Algérie 
c Centre national de toxicologie, Dely-Brahim, Algérie 

Auteur correspondant.
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le Sunday 18 October 2020

Résumé

Les antibactériens constituent une classe thérapeutique indispensable à la santé humaine et animale. Cependant, leur administration doit être rationnelle et contrôlée afin d’éviter toute situation d’échec thérapeutique ou de toxicité. La présence de résidus d’antibiotiques dans l’aliment, résultant de l’utilisation de ces médicaments chez l’animal, est un problème de santé publique lorsque leurs teneurs dépassent les seuils réglementaires. L’objectif de notre travail est de connaître le niveau de contamination de la viande de poulet par les antibiotiques. À cet effet, la chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (CL-SM/SM) a été utilisée afin de détecter et d’identifier des résidus de sulfamides et de quinolones dans la chair de poulet. Pour cela, une étude descriptive a été menée en analysant 151 échantillons de poulet, collectés au niveau de 30 abattoirs couvrant 17 communes de la région Centre de l’Algérie (Algérois). Les résultats obtenus lors de l’étape de dépistage, a révélé la présence d’un antibiotique au minimum, dans 43 % des échantillons. L’identification des sulfamides était positive dans 9,93 % des échantillons, tandis que le dépistage des quinolones a montré un pourcentage de contamination des échantillons de 26,5 %. Les principales molécules identifiées seules ou associées étaient : l’enrofloxacine (19,86 %), le triméthoprime (6,62 %) et la sulfadimérazine (3,97 %). L’analyse multirésidus peut détecter plusieurs molécules à la fois, même si elles sont chimiquement différentes. Cependant, ce type d’analyses présente l’inconvénient d’adopter une approche globale, qui ne prend pas en compte toutes les caractéristiques hétérogènes des analytes, en termes de spécificité et de sensibilité. Enfin, l’acquisition d’un équipement plus performant permet d’intégrer un nombre plus important de molécules d’antibactériens, y compris les substances interdites, telles que les nitrofuranes et le chloramphénicol.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Antibacterials are a therapeutic class essential to human and animal health. However, their administration must be rational and controlled in order to avoid any situation of therapeutic failure or toxicity. The presence of antibiotic residues in food, resulting from the use of these drugs in animals, is a public health problem when their levels exceed regulatory thresholds. The objective of our work is to know the level of contamination of chicken meat by antibiotics. For this purpose, liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) was used to detect and identify residues of Sulfonamides and quinolones in chicken meat. For this, a descriptive study was conducted by analyzing 151 chicken samples, collected from 30 slaughterhouses covering 17 municipalities in the Central region of Algeria (Algiers). The results obtained during the step of screening revealed the presence of an antibiotic at least in 43% of samples. The identification of Sulfonamides was positive in 9,93% of the samples, while the screening for quinolones showed a percentage of contamination of the samples of 26.5%. The main molecules identified alone or in combination were: enrofloxacin (19.86%), trimethoprim (6.62%) and sulfadimerazine (3.97%). Multi-residue analysis can detect several molecules at the same time, even if they are chemically different. However, this type of analysis has the disadvantage of adopting a global approach, which does not take into account all the heterogeneous characteristics of the analytes, in terms of specificity and sensitivity. Finally, the acquisition of more efficient equipment makes it possible to integrate a larger number of antibacterial molecules, including prohibited substances, such as nitrofurans and chloramphenicol.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Antibiotiques, Résidus, Dépistage, CL-SM/SM, Viande

Keywords : Antibiotics, Residues, Screening, LC-MS/MS, Meat


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