D’un restaurant traditionnel à la mise en œuvre d’un restaurant « libéré » : impacts sur les métiers et le collectif de travail - 20/11/20
From a traditional restaurant to the realization of a “freedom-form” restaurant: Impacts on trades and the collective work
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Résumé |
Le secteur de la restauration interroge par les tensions et les difficultés qu’il rencontre afin de fidéliser les salariés. Pour faire face, certains restaurateurs mobilisent l’innovation managériale. La présente recherche-action expose les effets sur les métiers et le collectif de travail d’une réorganisation d’un restaurant traditionnel en une entreprise libérée. Basée sur une co-construction entre chercheurs, salariés et managers, et l’utilisation de méthodes qualitatives (entretiens, observations), la recherche présente les leviers pour plus d’innovation et de qualité de vie au travail. L’étude montre que les prédispositions de l’entreprise et l’attachement des salariés à celle-ci ont constitué le moteur essentiel de motivation pour imaginer une nouvelle organisation de travail.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Abstract |
The restaurant sector questions through the tensions and difficulties it encounters in order to retain employees. In order to cope with this, some managers are mobilizing managerial innovation. This action research exposes the effects on the trades and the work group of a reorganization of a traditional restaurant into a “freedom-form” company. Based on co-construction between researchers, employees and owners, and the use of qualitative methods (interviews, observations), the research presents the levers for more innovation and “happiness at work”. The study shows that the predispositions of the company and the attachment of employees to it were the essential motivating engine for imagining a new work organization.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Bien-être au travail, Changement organisationnel, Entreprise libérée, Innovation au travail, Management
Keywords : Well-being at work, Organizational change, Freedom form company, Innovation at work, Management
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Vol 26 - N° 4
P. 344-356 - décembre 2020 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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