With 26% of Canadians suffering from obesity, significant steps are needed to reduce the social and economic costs entailed by their condition. Given its major contribution to this phenomenon, the quality of diet has been at the heart of numerous previous studies. The objective of the study is to analyze, based on recent data, the association between the quality of the diet of Canadian adults (18 years old and over), and their individual characteristics as well as those of their living environment, including several new elements (prices of fruits and vegetables, food security status).

Using data from the 2015 CCHS-Nutrition Survey and information from the 2007 Canadian Food Guide, a diet quality score (also called healthy eating index) was first calculated and then associated with different factors (identified in a literature review) through multiple linear regressions.

In addition to confirming its association with age, gender, overall well-being and other socio-economic factors, this study reveals that quality of adult diets is negatively correlated with the evolution of people's food insecurity status and the increase of vegetable prices in the Canadian provinces since 2002. The positive link between diabetes and the quality of diet could reflect healthier eating behaviors due to the constraints generated by this disease. While city dwellers generally have access to a more diversified food supply, they nevertheless do not have a better diet than the rural population. Finally, non-North American immigrants appear to have a better diet than non-autochthonous Canadians.

Paying more attention to food insecurity and to the affordability of vegetables are avenues to explore in view of improving the quality of nourishment in Canada. In any event, longitudinal studies shall be required to confirm the role and to measure the actual influence of these variables on the quality of individual adult diets.

Avec 26 % d’individus qui souffrent au Canada d’obésité, d’importantes mesures doivent être prises afin d’en réduire les coûts sociaux et économiques. Compte tenu de sa contribution majeure à ce phénomène, la qualité de l’alimentation a été au cœur de nombreuses études antérieures. L’objectif de l’étude est d’analyser au regard des données récentes, l’association entre la qualité de l’alimentation des Canadiens adultes (18 ans et plus), et leurs caractéristiques individuelles et celles de leur milieu de vie, en y intégrant de nouveaux éléments (prix des fruits et légumes, état de sécurité alimentaire).

À partir des données de l’enquête ESCC-Nutrition 2015 et des informations du Guide alimentaire canadien de 2007, un score de qualité de l’alimentation (appelé indice de saine alimentation) a été calculé dans un premier temps et a été ensuite mis en relation avec différents facteurs (issus d’une revue de littérature) à travers des régressions linéaires multiples.

En plus de confirmer ses liens avec l’âge, le sexe, le bien-être et d’autres facteurs socioéconomiques, cette étude montre que la qualité de l’alimentation des adultes est négativement corrélée avec leur insécurité alimentaire et l’augmentation des prix des légumes au sein des provinces depuis 2002. Le lien positif entre le diabète et la qualité de l’alimentation pourrait être le reflet de comportements alimentaires plus sains dus aux contraintes de cette maladie. Les urbains qui ont généralement accès à une offre alimentaire plus diversifiée n’ont pas pour autant une alimentation de meilleure qualité que celle des ruraux. Enfin, les immigrés autres que Nord-Américains semblent avoir une meilleure alimentation que les Canadiens allochtones.

Porter davantage attention à l’insécurité alimentaire et à l’accessibilité économique des légumes sont des pistes à explorer afin d’améliorer la qualité de l’alimentation au Canada. Des études longitudinales devront toutefois confirmer le rôle et l’influence réelle de ces variables sur la qualité de l’alimentation des individus.