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Le “sans gluten”, du traitement au phénomène de mode - 02/03/21

“Gluten-free”, from treatment to fashionable phenomenon

Doi : 10.1016/j.pranut.2020.12.004 
Marie-Christine Morin  : Cadre de santé paramédical membre à titre bénévole du comité médical de l’Association française des intolérants au gluten
 Unité de diététique thérapeutique, Assistance publique-Hôpitaux de Marseille, hôpital Nord, chemin des Bourrely, 13915 Marseille cedex 20, France 

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Résumé

De plus en plus d’individus en quête d’une alimentation saine, ou évoquant l’inconfort dont il serait responsable, suppriment le gluten. Cette mesure est aujourd’hui uniquement recommandée en cas de maladie cœliaque. Il est souhaitable de différencier les troubles potentiellement liés au gluten ou au blé de ce qui relève d’un phénomène de mode. Des réflexions et des recherches sont en cours. Que cette exclusion soit prescrite ou spontanée, elle nécessite un accompagnement médical et diététique.

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“Gluten-free”, from treatment to fashionable phenomenon

More and more people who are looking for a healthy diet or citing the discomfort it causes are eliminating gluten. This measure is nowadays only recommended in cases of coeliac disease. It is advisable to differentiate between potential gluten- or wheat-related disorders and what is fashionable. Reflections and research are ongoing. Whether this exclusion is prescribed or spontaneous, it requires medical and dietary support.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : allergie aux protéines de blé, gluten, maladie cœliaque, risque nutritionnel, sensibilité au gluten non cœliaque

Keywords : coeliac disease, gluten, nutritional risk, sensitivity to non-coeliac gluten, wheat protein allergy


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Vol 17 - N° 65

P. 16-21 - janvier 2021 Retour au numéro
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