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Carences vitaminiques (hormis la carence en vitamine D) - 15/09/21

Doi : 10.1016/j.jpp.2021.07.003 
A. De Luca a, b
a Inserm UMR 1069, « Nutrition, croissance et cancer », 10, boulevard Tonnellé, 37000 Tours, France 
b Unité mobile de nutrition, CHU de Tours, 2, boulevard Tonnellé, 37000 Tours, France 

Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le Wednesday 15 September 2021
Cet article a été publié dans un numéro de la revue, cliquez ici pour y accéder

Résumé

Les vitamines sont des molécules organiques non synthétisées ou de façon insuffisante par le corps humain. Elles sont indispensables et doivent donc être apportées par l’alimentation. Elles n’ont pas de valeur énergétique. Chez l’homme, il existe 13 vitamines qu’on peut classer en vitamines liposolubles (A, D, E et K) et vitamines hydrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 et C). Elles sont impliquées dans de nombreuses fonctions, allant d’une action génomique (fixation sur un récepteur nucléaire) à une fonction de coenzyme, mais aussi de transfert de groupement et d’antioxydant. Leur métabolisme et les sources d’apport sont mentionnés. Les vitamines qui peuvent être stockées, de façon significative dans l’organisme, sont les vitamines A, D, E et B12. Les autres nécessitent, donc, un apport régulier, dans l’alimentation, ou, par la synthèse, par les bactéries du tube digestif. Les carences vitaminiques sont relativement rares dans les pays riches et souvent associées à la malnutrition. Une carence en vitamine peut être en lien avec un défaut d’apports oraux, une diminution de l’absorption intestinale, un déficit en protéine de transport/distribution, un défaut du processus biochimique d’activation, de fixation aux sites d’action, un défaut de stockage, des pertes accrues, une augmentation des besoins ou d’interactions médicamenteuses. Les populations à risque de carence d’apport sont les personnes âgées, mais aussi les femmes enceintes et les enfants. Les signes cliniques (souvent tardifs), les dosages de confirmation diagnostiques, ainsi que les traitements des carences, sont évoqués. Le traitement des carences est souvent peu codifié. La vitamine D n’est pas traitée dans cette revue.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Vitamine, Carence, Dénutrition, Besoins, Métabolisme, Apports nutritionnels conseillés


Plan


 Grâce au partenariat mis en place en 2010 entre le Journal de Pédiatrie et de Puériculture et l’EMC, les articles de cette rubrique sont issus des traités EMC. Celui-ci porte la mention suivante : A. De Luca. Carences vitaminiques (hormis la carence en vitamine D). EMC – Pédiatrie – Maladies infectieuses 2019 ;14(2) :1–11 [Article 4-002-L-25]. Nous remercions l’auteur qui a accepté que son texte, publié initialement dans les traités EMC, puisse être repris ici.


© 2021  Publié par Elsevier Masson SAS.
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